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简单的鸡尾酒调制方法是什么

2018-12-06 20:51:36 来源:建材网

喝鸡尾酒是非常享受的过程,尤其是现在的年轻人特别喜欢喝鸡尾酒,但是很多人都是去和别人调制好的鸡尾酒,这些鸡尾酒的口味未必是自己最喜欢的,实际上,大家可以自己调制鸡尾酒来喝,不仅能调制出自己喜欢的口味,而且调制鸡尾酒的过程也很有意思,下面教大家一些常用的调制方法。

一、摇混法。

又名摇荡法,英文shake,这种调制法适合于含有浓乳,糖水,石榴糖浆,鸡蛋,奶油等不易搅拌均匀原料的鸡郑州市羊癫疯去哪个大医院尾酒,或酒精度不高的鸡尾酒。通过手摇操作,达到原料充分混合,除去烈酒的辛辣味。如蛋诺,旁车,曼哈顿,亚历山大,红粉佳人等。

二、搅拌法。

英文stir,这种调制法的操作是:将原料放入调酒杯中,放入冰块,用吧匙轻轻搅拌,注意力度不要过大,次数不要过多,一般来回轻搅五周即可。最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中。所谓“溜杯”,是调酒的专业术语,即调酒前陕西羊癫疯哪家医院最好将酒杯做预先降温,方法多德宏州婴儿癫痫病哪里医院最好样,可以放入冰柜,也可使用冰块,还有很多其他方法。

搅拌法和摇混法看似相同,但二者有区别。搅拌法适用于烈性酒的调制,如马丁尼,生锈钉,教父,黑俄罗斯等。可以看出,这些鸡尾酒的配方都只含烈酒,而没有其他如柠檬汁,果汁,糖水等原料。之所以用搅拌不用摇混,是因为摇混会因使用力度大,时间略长而过分冲淡烈酒酒度,这样就使其失去了意义。用搅拌法不仅不会过分冲淡酒液,而且主要目的是在短时间内使酒液充分冷却,改善口感。

三、果汁机混合法。

又名电动调和法,英文blend。它是依靠果汁机的电力,将各种原料充分混合。这种方法适用于两种类型的鸡尾酒:一是含有冰末,冰沙,小冰块的鸡尾酒,只有电动调制才能在最短时间内达到最好的显现效果,大冰块通过搅打,变为细小的冰粒,冰晶等而又不融化,有很强的意味和装饰效果。二是含有新鲜水果块的饮料,这里就不局限于鸡尾酒了,更多的是一些花式红茶,花式奶茶,花式咖啡,奶昔等的调制。代表鸡尾酒有霜冻玛格丽特,霜冻达其力,凤梨可乐达,天蝎座,亲亲等。

四、直调法。

又名掺对法,直接注入法,英文biuld。这种方法最简单,就是直接在酒杯中加冰块,将原料依次倒入杯中稍加搅拌即可。这种方法适用于“长饮”调制,所谓“长饮”,是指基酒比重低,辅料比重高的鸡尾酒,短饮反之。一般长饮辅料分量大,用雪克壶、调酒杯装的很勉强,因空间局限使原料不宜混合,用果汁机又显得“小题大做”,所以,对于“长饮”类鸡尾酒,特别是含碳酸饮料原料的“长饮”最适合用此法调制,因为碳酸饮料不能摇荡,所以不能用shake法或build法来调制,stir法又会过多的散失碳酸气。代表有金汤力,自由古巴,咸狗,螺丝刀,血玛莉,BB哥连士,古典,马颈等。

需要特别指出的是,在直调法中有一种叫做“漂浮法”的,它也属于直调法的范畴,英文float。此法比较独特,它是利用原料糖分比重不同的原理调制的鸡尾酒。调制时使用吧匙背靠住酒杯内壁,用量酒器或滴管慢保定市羊角风哪里能治愈慢将酒按含糖比重的不同依次加入杯中,达到分层效果,糖分最大的在最下层。调制时应注意掌握“三度”:力度,速度和角度,以免造成酒液分层不明显或酒液部分混合。风靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外,还有B-52轰炸机,B和B,天使之吻等。这种方法可以调侃的称为“杯壁下流”法。

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